一、酒店组织机构设置的原则

确定科学的组织架构图是实施管理的前提条件，直接影响酒店的工作效率和成本利润。酒店的规模和种类不同，组织机构会有较大区别。但应遵循一些共同的原则。

酒店组织机构设置的原则是：

（一）从实际出发

酒店组织机构设置应该从酒店的性质、规模、地理位置、经营特点及管理方式等酒店的实际出发，而不能生搬硬套。

比如规模小的酒店以及以内部接待为主的酒店就可以将前厅部并入客房部，而不必独立设置。大酒店很多职能分开，由不同的岗位负责，而小酒店则可能将其合二为一，甚至合“三”为一 ，合“四”为一。很多大酒店前厅部设有商务中心、车队等，而小酒店则没有。大酒店管理层次多（如大酒店可能有部门经理一主管一领班一服务员四个层次），而小酒店层次少（可能只有经理一领班一服务员三个层次）。

（二）机构精简

防止机构臃肿，人浮于事的现象，尤其要注意“因事设人”，而不能“因人设事”，“因人设岗”。但另一方面也要注意“机构精简”并不意味着机构的过分简单化，出现职能空缺的现象。考虑到酒店前厅部与客房部的联系甚为密切，大多数酒店都将其前厅部和客房部合二为一，称为“客务部”或“房务部”（Rooms Division）。也有的酒店考虑到前厅部的销售功能，将前厅部划归酒店的公关销售部，而将客房部设置为独立的部门。

（三）分工明确

应明确岗位人员的职责和任务，明确上下级隶属关系及信息传达的渠道和途径。防止出现管理职能的空缺、重叠或相互打架现象。

（四）扁平化

２１世纪酒店管理的发展趋势是组织机构的扁平化，包括前厅部和客房部在内的酒店各部门将尽可能地减少管理层次，以提高沟通和管理效率，降低管理费用。

二、酒店组织架构图

大型酒店的组织机构可参照图１－18、图1-19设置。

图1-18  大型酒店的组织机构设置

图1-19 某大型国际酒店组织架构图

三、酒店职务等级

酒店规模不同，酒店职务可划分为不同的等级，另外，不同的酒店和酒店管理公司以及酒店管理集团，有不同的管理理念，其酒店职务的划分也有不同的标准和等级。酒店职务等级的划分，是员工薪酬管理的依据，也是员工晋升和努力的方向。

以下是某国际酒店集团对酒店职务划分的标准。