为了促使酒店的生存和发展，酒店工程部应努力做好以下三项工作。

1．制定酒店消耗定额，控制水、电、气的消耗量

 水、电、气的费用占酒店成本支出的较大比例，且为可控费用，酒店工程部对此类消耗须实行动态监控，使上述各种消耗控制在最佳状态。

 实施办法为：增加计量表，实行日报、月报制度，将水、电、气的消耗落实到班组甚至个人。例如，某酒店一个三人的操作班，其水消耗只是用来洗手，如果某月该班组的用水量达到了30多吨，则不正常。究其原因，若不是设备损坏未及时报修，就是有“长流水”等严重浪费水的情况。对此类用水量小的班组实行月报制度，而对某些用水量大的班组实行日报制度，如餐饮部的净菜组。如果餐饮部临相两天的营业额差不多，而净菜组的水消耗量却相差15%以上，就需要认真查找原因。酒店工程部应在已掌握的酒店水、电、气计量数据的基础上，逐步确定酒店各班组、岗位的水、电、气的万元产值的消耗量（即定额）。平时，应根据水、电、气的日报或月报用量数据与当日、月的产值的比值，对比酒店的消耗定额，若发现其值有12%以上的偏差，相关人员就需查找原因并及时纠正。在实际操作过程中，消耗定额需不断地修正和完善，并以消耗定额为准绳，将水、电、气的消耗量落实到人，促进人人节约、杜绝浪费，最终达到节约成本的目的。

2．践行主动服务

大部分酒店的报修模式通常为：使用部门向酒店的调度中心报修，调度中心根据实际情况安排人员进行维修。这是一种被动模式，往往是事后才能解决问题。工程部应转变服务意识，由被动式转变为主动式服务。在被动服务模式下，服务员报告某物品需要维修时，宾客已经使用了不完美的物品，从而降低了宾客在酒店的整体舒适度，有悖于酒店的服务意愿。因此，工程部的维修人员宜主动出击，发现潜在问题和隐患并及时修复，保证设施、设备的完好率，保证宾客的正常使用。

3．控制工程费用

酒店需满足或引导宾客的消费，因而酒店不断有新建、改建、装饰等工程，而且各项工程的投入资金很大。酒店工程部在满足建设效果的前提下，应严控费用支出。采用全过程控制、全要素控制、主动控制等一系列控制方法。例如，某酒店工程部在某装饰工程中实施全要素控制管理中的合同管理，在通过招标选定施工单位后，酒店工程部员工（或委托中介机构）通过科学计算并参考现场施工条件，确定一个科学合理的工期参数，工程部在拟定的工程合同条款中，增加关于工程工期提前、延后的奖惩条款。施工企业在保证工程质量合格或优良的前提下，每提前一天完工，酒店给予施工企业该工程造价0.05%的奖励，每延后一天则相应扣除同比例的工程款。施工企业为了争取得到该项奖励，会增加施工人员，延长日工作时间，增加施工工作面或增加施工机械数量以及改进施工作业的技术，以合理缩短工期，最终赢得奖励。酒店因工程工期缩短而节省了工程贷款的利息支出，节约了财务费用，同时因工程提前完工而赢商得机、增加营业收入。

资料来源：曾金洋：《酒店工程部要在三件事上下工夫》，载 《饭店世界》.2012.6